春天到了，氣溫逐漸回暖，陽光曬到身上，暖洋洋的，甚是舒服。很多蔬菜也在這個(gè)時(shí)候大量上市了，香椿就是其中一種。香椿不僅美味，營養(yǎng)也是非常豐富的。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值。香椿頭也非常的有營養(yǎng)。香椿可以做成香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐等多種多樣的美味菜肴，深受人們的喜愛。
香椿自由取代車?yán)遄幼杂勺钯F的1斤價(jià)格超200元，貴過排骨，碾壓海鮮！電商平臺(tái)上,四川頭茬香椿69元/斤，有的跟1只波士頓龍蝦價(jià)格相當(dāng)，高達(dá)213.99元一斤。哈達(dá)批發(fā)市場蔬菜部副經(jīng)理王軍說，云南香椿是最貴的，批發(fā)價(jià)140元/5斤，“那時(shí)候賣的是真少，我都沒法給你統(tǒng)計(jì)出數(shù)據(jù)”。現(xiàn)在價(jià)格下來了，三天前山東的已經(jīng)進(jìn)場，批發(fā)價(jià)每斤7.5元，相比價(jià)格更低。也就是說，“云南”、“山東”打起了擂臺(tái)，三天時(shí)間里香椿批發(fā)價(jià)直降20元，銷量馬上有了起色，這兩天，哈達(dá)批發(fā)市場日銷三四百斤香椿，基本都是山東的。
市場上齁貴的香椿也許都來自云南。今年3月初，云南香椿首次進(jìn)入冰城批發(fā)市場，供應(yīng)各大超市。受氣溫差異影響，云南等地方的香椿發(fā)芽早、先上市，價(jià)格自然貴些。王軍說，等到四月旺季時(shí)候，香椿大量上市，供應(yīng)跟上，價(jià)格就會(huì)降低。
因?yàn)橄愦坏纳鲜袝r(shí)間比較短，過去春天想吃就比較困難了，很多人都會(huì)趁能買到的時(shí)候多買上一些，然后儲(chǔ)存起來。這個(gè)想法好是好，但是也要正確的儲(chǔ)存才行，如果保存的方法不對(duì)，香椿變質(zhì)不能吃，那可就太可惜了。今天南京餐飲管理公司就要分享大家一個(gè)保存香椿的方法，按照這個(gè)方法進(jìn)行保存，保存上半年都不會(huì)壞哦，一起來看一下吧。
因?yàn)閯倓倧臉渖险聛淼南愦恢械膩喯跛猁}含量是不高的，但是一旦被摘下來之后，里面的亞硝酸鹽含量就會(huì)逐漸增加。而亞硝酸鹽易溶于水，所以我們將香椿買回來之后要先將香椿焯燙一下，經(jīng)焯燙之后的此昂春就會(huì)去掉一大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。
然后把焯好水的香椿控干水分，然后分成小份分別用保鮮紙包裹起來，放入保鮮袋中，然后放入冰箱中保存，用這樣的方法可以保存半年之久。一定要放到冷凍室，不要放到冷藏室，不用擔(dān)心會(huì)凍壞。準(zhǔn)備吃的時(shí)候，提前將香椿從冰凍室拿出來解凍即可食用。
