隨著人們生活水平的提高，人們的養(yǎng)生意識也越來越強了，越來越多的人加入到養(yǎng)生的大軍當中了。秋天的到來給那些養(yǎng)生人士又帶來了新的挑戰(zhàn)，秋季如何養(yǎng)生?秋季養(yǎng)生的方法有哪些呢?秋季養(yǎng)生：注意飲食的三宜八忌，下面就隨j江蘇翌樺餐飲管理有限公司一起來了解一下吧。
立秋后，在飲食上要增酸，以增強肝臟的功能，抵御過盛肺氣侵入。中醫(yī)認為，秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉(zhuǎn)變，養(yǎng)生也應從養(yǎng)陽轉(zhuǎn)向養(yǎng)陰。營養(yǎng)學家認為，立秋后，Zui 適宜吃以下食物。
黃綠色蔬果
即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們吃蔬菜、水果以瓜豆為主，比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。
所以，到秋季來臨，人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外，瓜豆類食物維生素C含量也很低，如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降，在換季的時候容易感冒。因此，多吃綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。
發(fā)酵食品
到了秋天，應適當多吃營養(yǎng)豐富又幫助消化的食品，發(fā)酵食品就有這個好處。發(fā)酵時微生物產(chǎn)生大量B族維生素，同時微生物的作用消除了食物中抗營養(yǎng)因素，部分分解了其中的蛋白質(zhì)，使微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細糧搭配營養(yǎng)更高。副食可以多吃豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。
各種薯類
秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。薯類食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)認為薯類食物能補中氣，現(xiàn)代研究又認為它們作為主食食用，有利于預防肥胖和多種慢性玻經(jīng)常吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，是非常好的養(yǎng)生措施。
秋季飲食八忌
忌Bao飲Bao食
一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，不能放縱食欲，大吃大喝。
忌吃辛辣生冷的食物
秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
忌吃過燥的食物
中醫(yī)學認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物.
另外，為迎接冬季的到來，人體內(nèi)還會儲存御寒的脂肪。因此，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋后在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心并糖尿病等疾病都有療效。
忌吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內(nèi)積滯的熱氣，不利于潤燥，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋季復發(fā)或加重，就是因為這個原因。
忌吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶Zui 多囊蚴的時節(jié)，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。
忌不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養(yǎng)生作用，但在某些時間段里卻不宜食用。如食物本身處于危險期，或我們的身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段時，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農(nóng)歷七月時不要吃蜂蜜，這是因為大多數(shù)有毒植物都在農(nóng)歷七月開花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，釀出的蜂蜜也會含毒。農(nóng)歷八九月份，正是秋冬養(yǎng)陰的補給期，應該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以Zui.好不要吃。瓜類屬于陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。
中秋食俗之1 老北京吃果子最吉祥
按照老北京的民俗，中秋不僅要吃月餅，還要吃果子。
民俗專家常人春所著的《老北京風俗》介紹，中秋節(jié)又叫“果子節(jié)”。早在清代《北京風俗志》中即有相關記載：“搭蓋蘆棚，內(nèi)設高案盒筐，滿置鮮品、瓜蔬，如桃、榴、梨、棗、葡萄、蘋果之類，晚間燈下一望，紅綠相間，香 氣襲人?！崩媳本┲星锕返难b飾也十分講究，果子未成熟時，即用窗花貼上“佛”“壽”“?！眻D案，長成后形成綠紅相間的吉祥字樣，以此饋贈親友。
“中秋果子節(jié)，是北京的老講究了?！北本┟耖g文藝家協(xié)會副主任王作楫說，中秋時令的果子寓意各有不同——如“桃獻千年壽”，家里有老人， 吃桃子則寓意長壽;“榴開百子圖”，石榴掰開多籽，以此象征人丁興旺，紅紅火火;柿子蘋果擺在一起，“柿事蘋安”諧音“事事平安”，添點棗則稱為“早早平 安”。
營養(yǎng)建議
“秋季食用果蔬有益健康，應季的柿子、桃子、石榴蓮藕等，也適合北方干燥的天氣”，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國同時還建議，水果雖好，但不能一次吃太多，最好不要食用超過半斤，“像有吉祥意義的棗子不易消化，不宜多食”。
中秋食俗之2 食鴨正當時
不少地區(qū)都有在中秋節(jié)吃鴨子的習俗。秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，而鮮美的鴨肉也具有較高的營養(yǎng)價值。鴨肉味甘、性寒，有益陰、生津、養(yǎng)胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習俗中，脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等，是最常見的品種。
八寶鴨
八寶鴨是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。
桂花鴨(鹽水鴨)
南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時節(jié)最為味美，由于在桂花盛開季 節(jié)制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當?shù)毓?jié)慶傳統(tǒng)食俗。傳統(tǒng)桂花鴨，由鴨經(jīng)抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。
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