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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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蔣經(jīng)理：13236553655
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餐飲公司廚房值班交接班制度
2022-12-251、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。 2、 接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。 3、 交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗?！ ?、 接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。 5、 值班人…More + -
食堂承包廚房日常工作檢查制度
2022-12-251、 對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。 2、 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)…More + -
食堂承包的勞動管理方式介紹
2022-12-25從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)崗位要求，勞動條件和其他方面的實(shí)際情況，合理確定職工的勞動定額和勞動定員。需要補(bǔ)充人員時，應(yīng)經(jīng)主管部門和人事勞動部門的同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用?！ ≌J(rèn)真執(zhí)行國家有…More + -
食堂餐飲管理的采購事項(xiàng)及范圍
2022-12-25采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理。數(shù)量適當(dāng)，購貨及時，努力降低采購成本，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。 保管工作要加強(qiáng)入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時，驗(yàn)收核對手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫、數(shù)量準(zhǔn)確，帳貨、帳卡相符；發(fā)…More + -
餐飲公司食品原料管理與驗(yàn)收制度
2022-12-251、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人?！ ?、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作?！? 3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為?！? 4、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利?！ ?、不許亂拿、亂吃、亂…More + -
南京食堂承包廚房衛(wèi)生管理制度
2022-12-251、定期清洗抽油煙設(shè)備?！ ?、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除?！ ?、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。 4、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩?！ ?、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避…More +
