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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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上市餐飲管理企業(yè)的信息化管理體系
2022-12-24現(xiàn)代餐飲企業(yè)快速高效穩(wěn)定地運(yùn)營(yíng)離不開強(qiáng)大的信息化管理系統(tǒng)。實(shí)質(zhì)上以上闡述的單店業(yè)績(jī)管理、食材供應(yīng)商管理、現(xiàn)金結(jié)賬管理、食品安全及質(zhì)量監(jiān)控管理等問題都可以通過(guò)體系化的信息化管理系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。著名正餐企業(yè)凈雅餐飲企業(yè)集團(tuán)投入數(shù)千萬(wàn)級(jí)別巨資邀請(qǐng)IBM及上海正品貴…More + -
單店業(yè)績(jī)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)及食材供應(yīng)資源
2022-12-24單店業(yè)績(jī)保持持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)體現(xiàn)了餐廳選址正確、品牌及產(chǎn)品在消費(fèi)者中的認(rèn)可度高，是餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)的保障。要求披露同店銷售額及桌/座流轉(zhuǎn)率這兩個(gè)核心單店業(yè)績(jī)指標(biāo)。坪效亦可作為單店業(yè)績(jī)指標(biāo)進(jìn)行分析。擬上市餐飲企業(yè)應(yīng)千方百計(jì)將核心單店業(yè)績(jī)指標(biāo)提高到甚至超過(guò)…More + -
上市餐飲企業(yè)如何在食材供應(yīng)方面做準(zhǔn)備
2022-12-24針對(duì)《單店業(yè)績(jī)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)及食材供應(yīng)資源》披露要求，南京食堂承包認(rèn)為擬融資上市餐飲企業(yè)需要在食材供應(yīng)資源方面做好如下準(zhǔn)備： ?。?）建立清晰的各級(jí)供應(yīng)商選擇制度、確保安全、穩(wěn)定的食材供應(yīng)體系?！ 。?）應(yīng)有明確的制度及高效的信息化系統(tǒng)保障采購(gòu)體系的可監(jiān)控…More + -
餐飲管理企業(yè)上市的現(xiàn)金結(jié)賬問題
2022-12-24現(xiàn)金結(jié)賬問題一直被認(rèn)為是餐飲企業(yè)上市的最大問題之一?，F(xiàn)金結(jié)賬問題歸根到底體現(xiàn)為兩方面問題：一是如果現(xiàn)金結(jié)賬比例過(guò)大，收入確認(rèn)缺乏強(qiáng)有力依據(jù)；二是現(xiàn)金安全問題。 ?。?） 針對(duì)現(xiàn)金結(jié)賬比例過(guò)大問題：一方面需要調(diào)整結(jié)賬方式比例，盡量鼓勵(lì)顧客用銀行卡、信用卡等…More + -
餐飲管理公司的食品安全及質(zhì)量監(jiān)控
2022-12-24食品安全問題是餐飲企業(yè)的命脈問題。食品安全問題的關(guān)鍵是抓住兩端。一端是食材供應(yīng)商源頭，一端是餐飲企業(yè)中央廚房（如有）食材儲(chǔ)藏、菜品生產(chǎn)、儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)。在食材供應(yīng)商源頭，需要加強(qiáng)統(tǒng)一采購(gòu)力度，對(duì)供應(yīng)商選擇提出更為嚴(yán)格的考核要求，要求供應(yīng)商必須獲得國(guó)內(nèi)國(guó)…More + -
食堂承包托管的餐廳管理方法
2022-12-24一、生食熟食應(yīng)有兩套工具設(shè)施；二、菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋；三、食堂廚房餐廳每天清洗、清掃，內(nèi)外保持清潔；四、每餐完畢將設(shè)備徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；五、餐具回收后，須經(jīng)四道水槽沖洗干凈，進(jìn)行消毒殺菌；六、食堂地板、墻壁、屋頂保持清…More +
