針對《單店業(yè)績持續(xù)穩(wěn)定增長及食材供應(yīng)資源》披露要求，南京食堂承包認(rèn)為擬融資上市餐飲企業(yè)需要在食材供應(yīng)資源方面做好如下準(zhǔn)備： （1）建立清晰的各級供應(yīng)商選擇制度、確保安全、穩(wěn)定的食材供應(yīng)體系。 （2）應(yīng)有明確的制度及高效的信息化系統(tǒng)保障采購體系的可監(jiān)控性和透明性，防范供應(yīng)商回傭安排。 ?。?）保持營業(yè)記錄其內(nèi)與主要供應(yīng)商穩(wěn)定的合作關(guān)系，合作協(xié)議最好保持在3-5年。且合作協(xié)議最好保持相對標(biāo)準(zhǔn)化，其中應(yīng)明確單位定價和采購數(shù)量及保障食品安全和供應(yīng)流程的透明化，減少可能讓投資者產(chǎn)生顧慮的環(huán)節(jié)。 ?。?）與供應(yīng)商付款結(jié)賬必須取得發(fā)票正本。餐飲企業(yè)在采購環(huán)節(jié)如果沒有發(fā)票，不但不能抵稅并且將對采購的真實性構(gòu)成障礙，使得成本確認(rèn)成為問題，從而造成上市實質(zhì)性障礙問題。所以，食材供應(yīng)商的規(guī)范是一切規(guī)范的源頭。
?。?）根據(jù)企業(yè)實際情況，加大總部統(tǒng)一采購在整個采購體系中的比重、最大限度降低主要食材采購成本。提高統(tǒng)一采購的比例有利于實現(xiàn)原料采購的標(biāo)準(zhǔn)化，降低單位成本波動的隨意性和偶發(fā)性。有利于深化產(chǎn)供結(jié)合，實現(xiàn)食材采購的產(chǎn)業(yè)化，強化上下游的聯(lián)動性。
