表單管理法，就是通過表單的設(shè)計(jì)制作和傳遞處理，來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。南京餐飲管理公司飯店的表單一般可分為三大類：
第一類是上級(jí)部門向下級(jí)部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令；
第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單；
第三類是下級(jí)向上級(jí)部門呈遞的各種報(bào)表。
表單管理必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并在以下五個(gè)方面做出具體規(guī)定：
一是表單的種類和數(shù)量，既要全面反映飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又要簡(jiǎn)單明了，易于填報(bào)分析、
二是表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報(bào)表、
三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。
四是時(shí)間要求，即規(guī)定什么時(shí)候傳遞，傳遞所需的時(shí)間，
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者，必須學(xué)會(huì)利用表單來控制飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如通過檢查、閱讀各種工作報(bào)表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來了解并控制飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等。
聯(lián)系我們Contact Us
江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線：025-87739369
蔣經(jīng)理：13236553655
地址：南京市江寧區(qū)上元大街300號(hào)
